fermentering
substantiv , hunkjønn
definition
Fermentering er en biokjemisk prosess der mikroorganismer som bakterier, gjær eller mugg omdanner organiske stoffer, som sukker og stivelse, til alkohol, syrer eller gasser. Prosessen brukes i produksjon av mat og drikkevarer som yoghurt, ost, brød og øl, og kan også bidra til å bevare næringsmidler.